Hvordan steame melk

Lars

Publisert: 4. august 2020
Oppdatert: 3. august 2020
Bryggeguiden

Alle gode kaffedrikker med melk starter med en god espresso. Deretter kommer prosessen mange synes er litt vrien: Hvordan steamer jeg melka? Hva er riktig temperatur og hvordan får jeg til det riktige skummet?

Hva slags melk burde jeg bruke?

Vårt foretrukne valg er alltid H-melk, men om man ønsker å begrense kaloriinntaket noe, er lettmelk et utmerket alternativ. Enkelte foretrekker det sistnevnte alternativet til cappucino, da lettmelk ofte er lettere å få fyldigere skum fra. Vær uansett oppmerksom på at H-melken gir den søteste og fyldigste smaken og så lenge inntaket er med måte, anbefaler vi dette. Havre- og soyamelk er gode alternativer for laktoseintolerante - det viktigste utgangspunktet er at melken er kald. Romtemperert melk vil ikke skumme like lett.

If you have time to lean, you have time to clean!

Rengjøring av ustyret du bruker og spesielt steamdysen er ekstremt viktig. Melkerester er en bakteriebombe vi må unngå for enhver pris, derfor er det greit å ha en god vane når du skal steame melk:

- Bruk en ren, våt klut og dra over steamdysen før du skal steame melken

- Skru på steameren og la den blåse ut vann og urenheter før du fører steamdysen ned i melken.

- Rengjør steamdysen umiddelbart etter at du er ferdig å steame. Melken størkner fort på den varme dysen og er vanskelig å få av om du ikke gjør dette til en god vane.

- La steameren blåse seg ren i 3 - 5 sekunder etter at du er ferdig med å steame. Melkerester trekker lett opp i dysen, denne prosessen fjerner restene.

- Rens dysen regelmessig med et godt rensemiddel. Vi foretrekker rensemiddel fra Cafetto.

Slik gjør du det

  1. Hell ønsket mengde melk i en egnet beholder - det aller enkleste å jobbe med er en stålmugge (pitcher).
  2. Skru på steameren før du fører dysen ned i melken og la alt vann blåse ut, slik at det kun er damp som kommer når du fører dysen ned i melken.
  3. Før dysen ned så den bryter overflaten i melken før du skrur på steameren.
  4. Start med steaming i overflaten av melken - jo lengre du steamer her, jo tykkere skum vil du få i melkeoverflaten. Til en cappucino steamer du lengre her enn til en for eksempel en latte.
  5. Før dysen lenger ned i melken slik at all damp fra dysen kommer ut i melken, ikke i overflaten. Styr strålen på dysen slik at du ser det blir sirkulasjon i melken.
  6. Bruker du en stålmugge, hold den ene hånden på undersiden av muggen og stans steameren når du kjenner at muggen blir for varm til å holde i. Dette er en treningssak, og etter vårt syn veldig upresis - vi anbefaler bruk av temperaturmåler i muggen. Optimal melketemperatur er 65-72 grader. Siden temperaturen i melken fortsetter å stige noen sekunder etter du har skrudd av steameren, bør du stanse steamingen på rundt 60 grader.
  7. Hell melken over espressoen i en egnet kaffekopp. Når du kommer mot slutten av melken, kommer skummet som gjør at du kan leke deg med litt latte art!
  8. Rengjør dysen.
  9. Kos deg med kaffen!
...