Hvordan brygge presskanne

Ida Christine

Bryggeguiden

Å brygge kaffe i presskanne er kanskje den enkleste og en av de mest smaksrike måtene og brygge kaffe på. Vi forklarer deg hvordan, men for at dette ikke skal bli tidenes korteste artikkel, starter vi med en kort historikk!

Kjært barn...

Internasjonalt, kaller mange denne metoden for "french press". Men den er også kjent som caffettiera a stantuffo, coffee plunger, coffee press og cafetière à piston, for å nevne noen.

Det var italieneren Paolini Ugo som oppfant presskannen og den ble tatt patent på av den italienske designeren Attilio Calimani og Giulio Moneta i 1929.

Designet har forandret seg noe opp igjennom årene, men det mest kjente og mest populære designet er slik vi kjenner kannen i dag, patentert av sveitsiske Faliero Bondanini i 1958. Da gikk den under navnet "Chambord".

Presskannen fikk et slags gjennombrudd i 1965 da den var å se i Michael Caine-filmen "The Ipcress File". Siden ble den bare mer og mer populær i Europa under det britiske selskap Household Articles Ltd. og det danske merket Bodum.

Hvordan brygge?

1. Start med å koke opp vann. Kok litt mer enn du skal bruke til selve bryggingen, så har du kokende vann til å forvarme kannen. Da blir ikke kaffen så fort kald.

2. Hell ut det kokende vannet, gjerne over selve stempelet, så den ikke kjøler ned kaffen når den settes på plass.

3. Mål opp riktig mengde kaffe. En hovedregel er 60 gr. kaffe pr liter vann. Personlig foretrekker jeg å bruke en vekt til dette, slik at kaffen blir like god hver gang!

4. Hell over det kokende vannet, gjerne med kannen stående på vekten for nøyaktig forhold kaffe og vann. Rør godt om og sett stempelet på plass uten å trykke det ned.

5. Ved bruk av filtermalt kaffe anbefales en bryggetid på 4-5 minutter, mens ved pressmalt kaffe er det ideelle 6 minutter.

6. Press så stempelet ned og server kaffen umiddelbart - da er den best!

(Presskannen på bildene er en liten type, så her er det brukt 30 gr. kaffe og 500 gr. vann)

...